Eine köstliche Abwandlung der klassischen Auflaufkartoffeln, mit einer reichen und cremigen Sauce, die mit einer goldenen, knusprigen Kruste bedeckt ist.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor und fetten Sie eine 2-Liter-Auflaufform ein.
Das Einfetten der Form verhindert das Ankleben und erleichtert die Reinigung.
Schälen und dünn schneiden Sie die Kartoffeln, dann legen Sie sie in eine Rührschüssel mit der Hälfte der Sahne. Sanft mischen und beiseite stellen.
Die Verwendung einer Mandoline sorgt für gleichmäßige Scheiben für gleichmäßiges Garen.
Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Schalotte und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie, bis sie duften, aber nicht braun sind.
Ständig rühren, um ein Verbrennen des Knoblauchs zu vermeiden.
Fügen Sie den Rosmarin in die Pfanne hinzu, dann rühren Sie den Frischkäse, die Milch und die restliche Sahne ein. Simmern lassen und dabei ständig rühren, bis die Mischung glatt ist.
Ständiges Rühren verhindert die Bildung von Klumpen.
Würzen Sie die Sauce mit Paprika, Salz und Pfeffer. Entfernen Sie den Rosmarinzweig und gießen Sie die Sauce über die Kartoffeln, dabei sanft wenden, um sie zu bedecken.
Sanft wenden, um das Zerbrechen der Kartoffelscheiben zu vermeiden.
Schichten Sie die beschichteten Kartoffeln gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform. Mit Parmesan und Semmelbröseln bestreuen.
Drücken Sie das Topping leicht an, damit es an den Kartoffeln haftet.
Backen Sie im Ofen, bis die Kartoffeln zart und die Oberseite goldbraun und sprudelnd ist, etwa 1 Stunde.
Überprüfen Sie die Garstufe, indem Sie ein Messer in die Mitte stechen; es sollte leicht hineingleiten.
Mit gehackter Petersilie garnieren, bevor Sie servieren. Genießen Sie Ihre köstliche Kreation!
Lassen Sie das Gericht einige Minuten ruhen, bevor Sie es servieren, um die Aromen zu intensivieren.
