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Goldene Frühstücksbrötchen

von
S
Sophie

Diese goldenen Frühstücksbrötchen sind weich, fluffig und perfekt für deinen Frühstückstisch.

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Vorbereitungszeit (Min) 30 min
Garzeit (Min) 20 min
Schwierigkeitsgrad
Goldene Frühstücksbrötchen

Zutaten

24 Portionen
|
  • 2.3 tl
    Aktive trockenhefe frisch oder Schnellhefe
  • 1 el
    Weißer zucker granuliert oder Honig
  • 1/2 tasse
    Wasser warm oder Milch
  • 2 el
    Butter ungesalzen oder Margarine
  • 1 tl
    Salz
  • 3.5 tasse
    Weißmehl ungebleicht oder Brotmehl
  • 1/2 tasse
    Milch ganz oder Mandelmilch
  • 1 ganz
    Ei groß oder Eiersatz
  • 2 el
    Milch ganz oder Sahne

Anleitung

1

Hefe aktivieren

In einer Rührschüssel die Hefe und den Zucker in warmem Wasser auflösen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.

Stelle sicher, dass das Wasser warm, aber nicht heiß ist, um die Hefe nicht abzutöten.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

aktive trockenhefe weißer zucker wasser
2

Zutaten mischen

Die Butter, das Salz und die Hälfte des Mehls zur Hefemischung hinzufügen. Mischen, bis alles gut vermengt ist.

Gründlich mischen, um sicherzustellen, dass die Butter gleichmäßig verteilt ist.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

butter salz weißmehl
3

Restliche Zutaten einarbeiten

Nach und nach das restliche Mehl und die Milch hinzufügen und mischen, bis ein Teig entsteht.

Das Mehl langsam hinzufügen, um zu verhindern, dass der Teig zu fest wird.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

weißmehl milch
4

Teig kneten

Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 8 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Das Kneten entwickelt Gluten, das den Brötchen ihre Struktur verleiht.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

weißmehl
5

Erste Gehzeit

Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, etwa 1 Stunde.

Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken, um zu verhindern, dass der Teig austrocknet.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

weißmehl
6

Brötchen formen

Den Teig niederdrücken und in 24 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem Brötchen formen.

Eine Küchenwaage verwenden, um gleich große Brötchen zu erhalten.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

weißmehl
7

Zweite Gehzeit

Die Brötchen auf ein gefettetes Backblech legen, abdecken und gehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben, etwa 40 Minuten.

Die Brötchen genügend Abstand lassen, damit sie sich ausdehnen können.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

weißmehl
8

Für das Backen vorbereiten

Den Ofen auf 220°C vorheizen. Die Eierwäsche vorbereiten, indem du das Ei mit Milch verquirlst.

Die Eierwäsche verleiht den Brötchen eine glänzende, goldene Kruste.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

ei milch
9

Brötchen backen

Die Brötchen mit der Eierwäsche bestreichen und 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Ein Wasserblech im Ofen platzieren, um eine knusprigere Kruste zu erhalten.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

eistreiche
10

Abkühlen und servieren

Die Brötchen auf einem Drahtgitter abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.

Das Abkühlen verhindert, dass die Brötchen matschig werden.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

weißmehl

Nährwertangaben (pro Portion)

Kalorien 145 kcal
Fett 4.75 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 2.75 g
Kohlenhydrate 21.5 g
Ballaststoffe 0.5 g
Zucker 2.5 g
Eiweiß 4 g

Mehr über dieses Rezept erfahren

📝

Über dieses Rezept

Entdecke das Rezept für Goldene Frühstücksbrötchen, eine köstliche Abwandlung der traditionellen deutschen Brötchen. Diese Brötchen sind weich, fluffig und perfekt für Frühstück oder Brunch. Mit einfachen Zutaten und einem unkomplizierten Prozess sind sie ein Genuss für jeden Anlass.
💪

Warum dieses Rezept gut für dich ist

Diese Frühstücksbrötchen sind eine großartige Energiequelle, um deinen Tag zu beginnen. Sie werden aus gesunden Zutaten hergestellt und sind frei von künstlichen Zusatzstoffen. Perfekt für alle, die frisch gebackene Waren genießen.
💡

Tipps & Tricks

Für die besten Ergebnisse solltest du sicherstellen, dass deine Hefe frisch und aktiv ist. Den Teig gründlich kneten, um Gluten für eine weiche Textur zu entwickeln. Eine Küchenwaage verwenden, um gleich große Brötchen zu erhalten.
🔄

Rezeptvarianten

Du kannst Samen wie Sesam oder Mohn obenauf hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack und Textur zu erhalten. Alternativ kannst du auch Kräuter oder Käse in den Teig mischen, um eine herzhafte Variante zu kreieren.
🗄️

Aufbewahrung

Die Brötchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage aufbewahren. Für eine längere Lagerung einfrieren und vor dem Servieren im Ofen aufwärmen.
📚

Rezeptgeschichte

Inspiriert von den traditionellen deutschen Brötchen, wurden diese Brötchen angepasst, um modernen Geschmäckern gerecht zu werden, während sie ihren klassischen Charme bewahren.
🥗

Nährwertangaben

Jedes Brötchen ist fettarm und bietet eine gute Quelle für Kohlenhydrate, was sie zu einer ausgewogenen Frühstücksoption macht.
🍽️

Kombinationsvorschläge

Diese Brötchen passen gut zu Butter, Marmelade oder Käse für ein köstliches Frühstück. Sie harmonieren auch gut mit Suppen und Salaten für andere Mahlzeiten.

Tags

Frühstücksbrötchen einfaches Backen hausgemachtes Brot

Rezeptkategorien

Küche

andere

Mahlzeitart

snack frühstück mittagessen abendessen

Gang

beilage sonstiges

Zubereitungsarten

backen

Anlässe

alltag familientreffen mitbringparty feiertag brunch

Ernährungsformen

zuckerarm vegetarisch pescetarisch halal

Allergene

milch eier gluten

Jahreszeiten

ganzjahreszeit

Schwierigkeitsgrad

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