Una deliziosa variante delle classiche crêpes francesi, farcite con un cremoso ripieno di pollo e funghi, perfette per un brunch o una cena.
Unire la farina e il sale in una ciotola per mescolare.
Setacciare la farina può aiutare a evitare grumi nell'impasto.
Sbattere insieme le uova e il latte, quindi aggiungere gradualmente agli ingredienti secchi, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere il liquido lentamente previene la formazione di grumi nell'impasto.
Lasciare riposare l'impasto per 30 minuti.
Il riposo consente al glutine di rilassarsi, risultando in crêpes tenere.
Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio, ungere leggermente e versare una piccola quantità di impasto, ruotando per coprire uniformemente la padella.
Usare un mestolo per garantire dimensioni uniformi delle crêpes.
Cuocere fino a doratura su entrambi i lati, quindi impilare su un piatto con carta da forno tra ogni crêpe.
Tenere le crêpes calde coprendole con un canovaccio pulito.
Soffriggere la cipolla nel burro fino a renderla trasparente, quindi aggiungere i funghi e cuocere fino a quando non si ammorbidiscono.
Cuocere a fuoco medio per evitare di bruciare il burro.
Incorporare la farina, cuocere brevemente, quindi aggiungere gradualmente il latte, mescolando fino a ispessimento.
Mescolare costantemente per prevenire la formazione di grumi nella salsa.
Aggiungere il pollo, il formaggio e il prezzemolo, quindi condire a piacere.
Raffreddare leggermente il ripieno prima di utilizzarlo per facilitarne la manipolazione.
Posizionare il ripieno su ogni crêpe, arrotolare e disporre in una teglia da forno.
Assicurarsi che la parte di giunzione sia rivolta verso il basso per mantenere le crêpes chiuse durante la cottura.
Cuocere in forno a 180°C per 20 minuti fino a riscaldamento e leggera doratura.
Coprire con un foglio di alluminio se la parte superiore si scurisce troppo rapidamente.
