Un delizioso piatto di pollo infuso con i sapori dolci e aspri del brandy di albicocca, perfetto per una cena accogliente.
Scalda una grande padella a fuoco basso e sciogli il burro.
Usa una padella antiaderente per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
In un piatto fondo, unisci la farina, il sale, il pepe e l'estragone.
Setaccia la farina per evitare grumi nella panatura.
Passa ogni petto di pollo nella miscela di farina per ricoprirlo uniformemente.
Scuoti l'eccesso di farina per evitare una panatura spessa.
Metti i petti di pollo impanati nella padella e cuoci per 10 minuti per lato fino a doratura.
Cuoci a fuoco medio per ottenere una crosta dorata senza bruciare.
Aggiungi il brandy di albicocca e il brodo di pollo nella padella, mescola e fai sobbollire per 10 minuti.
Deglassa la padella con il brandy per incorporare tutti i sapori.
Rimuovi i petti di pollo dalla padella e mettili su un piatto da portata.
Tieni il pollo caldo coprendolo con un foglio di alluminio.
Mescola la panna acida nella padella e riscaldala.
Evita di far bollire la panna acida per prevenire la cagliatura.
Versa la salsa sul pollo e servi immediatamente.
Guarnisci con erbe fresche per una presentazione elegante.
