Una deliziosa variante di un piatto classico, questi gnocchi di patate sono ripieni di un saporito ripieno di spinaci e formaggio e serviti con una ricca salsa cremosa ai funghi.
Unire il formaggio ricotta, i pomodori secchi e il basilico in una ciotola per mescolare. Mettere da parte.
Assicurati che il ripieno sia ben mescolato per una distribuzione uniforme dei sapori.
Mettere le patate in una ciotola adatta al microonde, coprire e cuocere nel microonde fino a quando non sono molto morbide. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Bucare le patate con una forchetta prima di cuocerle nel microonde per far uscire il vapore.
Schiacciare bene le patate raffreddate, quindi unire l'uovo, il sale, gli spinaci, la farina e il formaggio parmigiano per formare un impasto sodo.
Aggiungi la farina gradualmente per ottenere la giusta consistenza dell'impasto.
Dividere l'impasto in 10 porzioni, appiattire ciascuna in un cerchio e mettere un cucchiaio di ripieno al centro. Pizzicare i bordi per sigillare e rotolare in una palla.
Mantieni le mani leggermente infarinati per evitare che si attacchino.
Portare a ebollizione leggera una pentola d'acqua. Aggiungere gli gnocchi e cuocere fino a quando non galleggiano in superficie e sono cotti.
Evitare di sovraffollare la pentola; cuocere in lotti se necessario.
In una padella, cuocere la pancetta fino a renderla croccante. Rimuovere e mettere da parte, lasciando un po' di grasso nella padella.
Usa un tovagliolo di carta per assorbire l'eccesso di grasso dalla pancetta cotta.
Soffriggere la cipolla e i funghi nella padella fino a quando non si ammorbidiscono e diventano dorati. Aggiungere la panna e far sobbollire fino a quando non si addensa. Condire con sale.
Mescolare frequentemente per evitare che la panna si bruci.
Servire gli gnocchi conditi con la salsa ai funghi, pancetta sbriciolata e una spolverata di erba cipollina fresca.
Servire immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
