Ein lebhaftes und geschmackvolles Pastagericht mit frischem Gemüse und einer leichten, herzhaften Sauce.
Kochen Sie die Capellini in kochendem Wasser bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen.
Um zu verhindern, dass die Pasta klebt, mischen Sie sie nach dem Abgießen mit etwas Olivenöl.
Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie einen Schuss Olivenöl hinzu. Den Knoblauch anbraten, bis er duftet.
Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er sonst bitter werden kann.
Fügen Sie die Champignons, Gemüsebrühe und Basilikum in die Pfanne hinzu. Abdecken und 2 Minuten kochen lassen.
Verwenden Sie frisches Basilikum für einen intensiveren Geschmack.
Fügen Sie die Zucchini, Paprika und Karotte in die Pfanne hinzu. Abdecken und kochen, bis sie zart sind.
Schneiden Sie das Gemüse in ähnliche Größen für gleichmäßiges Garen.
Rühren Sie die gewürfelten Tomaten ein und lassen Sie sie 3 Minuten unbedeckt köcheln.
Feuergeröstete Tomaten verleihen dem Gericht eine rauchige Tiefe.
Vermengen Sie die gekochte Pasta mit der Gemüse-Mischung in der Pfanne. Gut vermengen.
Fügen Sie einen Schuss Brühe hinzu, wenn die Mischung zu trocken erscheint.
Servieren Sie die Pasta mit Parmesan und roten Pfefferflocken garniert.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
