Eine wohltuende und geschmackvolle Suppe mit Pilzen und Gerste, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Olivenöl und Butter in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Mischung aus Öl und Butter verhindert, dass die Butter verbrennt, und fügt Geschmack hinzu.
Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie in den Topf geben und anbraten, bis sie weich sind.
Das Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden, damit es gleichmäßig gart.
Wasser hinzufügen, gewürfelte Kartoffeln, Lorbeerblätter und Gerste dazugeben und zum Kochen bringen.
Die Gerste vor dem Hinzufügen abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis Gerste und Kartoffeln zart sind, etwa 20 Minuten.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Gerste am Topfboden kleben bleibt.
In einer Pfanne die geschnittenen Pilze anbraten, bis sie goldbraun sind, und sie zur Suppe hinzufügen.
Die Pilze in Chargen anbraten, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden.
Die Suppe nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen, Lorbeerblätter entfernen und frischen Dill unterrühren.
Die Suppe vor dem Würzen probieren, um die Aromen anzupassen.
Die saure Sahne mit einer Schöpfkelle heißer Suppe temperieren und dann zurück in den Topf rühren.
Das Temperieren verhindert, dass die saure Sahne beim Hinzufügen zur heißen Suppe gerinnt.
Die Suppe heiß servieren, garniert mit Zitronenschale.
Mit knusprigem Brot servieren für eine vollständige Mahlzeit.
