Eine herzhafte und cremige Suppe mit Kohl, Kartoffeln und einer Mischung aus Käsesorten, perfekt für eine tröstliche Mahlzeit.
Brate den Speck in einem gusseisernen Topf bei mittlerer Hitze, bis er knusprig ist. Entferne ihn und stelle ihn beiseite, lasse eine kleine Menge des ausgelassenen Fetts im Topf.
Das Braten des Specks zuerst verleiht der Basis der Suppe einen rauchigen Geschmack.
Füge die gehackte Zwiebel und den Kohl in den Topf hinzu und dünste sie, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass das Gemüse am Topfboden kleben bleibt.
Rühre die gewürfelten Kartoffeln, die Hühnerbrühe und die getrockneten Kräuter ein. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind.
Sanftes Köcheln sorgt dafür, dass die Kartoffeln gleichmäßig garen, ohne auseinanderzufallen.
Füge nach und nach die geriebenen Käsesorten hinzu und rühre, bis sie geschmolzen und eingearbeitet sind.
Das langsame Hinzufügen des Käses verhindert Klumpenbildung und sorgt für eine glatte Textur.
Rühre die Sahne, den Dill und den Cayennepfeffer ein. Die Würze nach Bedarf mit Salz und Pfeffer anpassen.
Die Suppe vor dem Hinzufügen weiterer Gewürze probieren, um ein Überwürzen zu vermeiden.
Serviere die Suppe heiß, garniert mit gehackten Frühlingszwiebeln und zerbröseltem Speck.
Die Suppe sofort zu servieren, sorgt für die beste Textur und den besten Geschmack.
