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Zitrus-Kräuter-Rinderbraten

von
S
Sophie

Ein geschmackvoller und zarter Rinderbraten mit einer Zitrus- und Kräutermarinade, perfekt für jeden Anlass.

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Vorbereitungszeit (Min) 20 min
Garzeit (Min) 180 min
Schwierigkeitsgrad
Zitrus-Kräuter-Rinderbraten

Zutaten

6 Portionen
|
  • 1 ganz
    Zwiebel mittel oder Schalotte
  • 1 kopf
    Knoblauch ganze knolle oder Knoblauchpaste
  • 2 tl
    Oregano getrocknet oder Thymian
  • 1 tl
    Kreuzkümmel gemahlen oder Koriander
  • 1.5 tl
    Salz koscher oder Meersalz
  • 1 tl
    Schwarzer pfeffer ganz oder Weißer pfeffer
  • 2 leaf
    Lorbeerblatt getrocknet oder Frisch
  • 1 ganz
    Orange frisch oder Mandarine
  • 1 ganz
    Zitrone frisch oder Limette
  • 1.8 kgs
    Schweineschulter mit knochen oder Schweinebraten

Anleitung

1

Schnitte machen

Mit einem scharfen Messer flache Schnitte von etwa 1,5 cm Tiefe über die Oberfläche des Rinderbratens machen.

Dies hilft, die Marinade tiefer ins Fleisch eindringen zu lassen und den Geschmack zu intensivieren.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

schweineschulter
2

Zwiebelbett vorbereiten

Die Zwiebelscheiben auf den Boden eines Glasbräters legen, um ein Bett für das Fleisch zu schaffen.

Das Zwiebelbett verhindert, dass das Fleisch anklebt, und verleiht den Bratensäften zusätzlichen Geschmack.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

zwiebel
3

Marinade herstellen

In einer Küchenmaschine Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel, Salz, schwarzen Pfeffer, Lorbeerblätter, Orangensaft und Zitronensaft zu einer Marinadepaste vermengen.

Stellen Sie sicher, dass die Paste gut vermischt ist, um eine gleichmäßige Geschmacksverteilung zu gewährleisten.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

knoblauch oregano kreuzkümmel salz schwarzer pfeffer lorbeerblatt orange zitrone
4

Marinade einmassieren

Die Marinade gleichmäßig über den Rinderbraten reiben und darauf achten, dass sie in die Schnitte eindringt.

Das Einmassieren der Marinade in die Schnitte verstärkt die Geschmacksaufnahme.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

marinade schweineschulter
5

Fleisch positionieren

Den Rinderbraten auf die Zwiebelscheiben im Bräter legen.

Die Fettschicht nach oben positionieren, damit das Fett das Fleisch während des Bratens durchtränkt.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

schweineschulter zwiebel
6

Marinieren

Den Bräter mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank marinieren, dabei das Fleisch einmal während der Marinierzeit wenden.

Über Nacht marinieren ergibt den besten Geschmack.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

schweineschulter
7

Ofen vorheizen

Den Backofen auf 232°C vorheizen.

Ein heißer Ofen hilft zunächst, die Haut des Fleisches knusprig zu machen.

8

In den Ofen stellen

Die Frischhaltefolie entfernen und den Bräter mit der Fettschicht nach oben in den Ofen stellen.

Stellen Sie sicher, dass das Fleisch in der Mitte des Ofens positioniert ist, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

schweineschulter
9

Braten

30 Minuten bei 232°C braten, dann die Temperatur auf 163°C reduzieren und weitere 2 Stunden braten.

Die Temperatur zu senken sorgt dafür, dass das Fleisch gleichmäßig gart und saftig bleibt.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

schweineschulter
10

Bepinseln

Das Fleisch alle 30 Minuten während des Bratens mit seinen eigenen Säften bepinseln.

Das Bepinseln hilft, das Fleisch feucht zu halten und den Geschmack zu intensivieren.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

schweineschulter
11

Temperatur prüfen

Die Innentemperatur des Fleisches überprüfen; sie sollte 65°C erreichen.

Ein Fleischthermometer sorgt dafür, dass das Fleisch perfekt gegart ist.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

schweineschulter
12

Ruhen lassen

Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten ruhen lassen, bevor es aufgeschnitten wird.

Das Ruhen lässt die Säfte sich verteilen, wodurch das Fleisch zarter wird.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

schweineschulter

Nährwertangaben (pro Portion)

Kalorien 350 kcal
Fett 16 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 5 g
Kohlenhydrate 8 g
Ballaststoffe 2 g
Zucker 3 g
Eiweiß 40 g

Mehr über dieses Rezept erfahren

📝

Über dieses Rezept

Entdecken Sie das ultimative Rezept für Zitrus-Kräuter-Rinderbraten, ein saftiges und geschmackvolles Gericht, das perfekt für Zusammenkünfte ist. Dieses Rezept kombiniert frische Zitrusfrüchte, aromatische Kräuter und eine langsame Brattechnik, um einen zarten und knusprigen Rinderbraten zu kreieren. Ideal, um Ihre Gäste zu beeindrucken oder ein herzhaftes Familienessen zu genießen.
💪

Warum dieses Rezept gut für dich ist

Dieses Rezept ist großartig für alle, die eine herzhafte und geschmackvolle Mahlzeit genießen. Die Verwendung von frischen Zitrusfrüchten und Kräutern verbessert nicht nur den Geschmack, sondern liefert auch eine Dosis Vitamin C und Antioxidantien. Es ist eine wunderbare Wahl für Familienessen oder besondere Anlässe.
💡

Tipps & Tricks

Um sicherzustellen, dass der Rinderbraten besonders knusprig wird, die Haut vor dem Auftragen der Marinade trocken tupfen. Lassen Sie das Fleisch nach dem Braten ruhen, damit sich die Säfte verteilen und es noch zarter und geschmackvoller wird.
🔄

Rezeptvarianten

Sie können mit verschiedenen Zitrusfrüchten wie Limette oder Grapefruit experimentieren, um einen einzigartigen Geschmacksakzent zu setzen. Ein Hauch von Honig in der Marinade kann ebenfalls eine subtile Süße hinzufügen, die die herzhaften Kräuter ergänzt.
🗄️

Aufbewahrung

Bewahren Sie alle Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Im Ofen bei niedriger Temperatur wieder aufwärmen, um die Knusprigkeit der Haut zu erhalten.
📚

Rezeptgeschichte

Das Braten von Fleisch mit Zitrusfrüchten und Kräutern ist eine traditionelle Methode in vielen Kulturen, bekannt für ihre Fähigkeit, das Fleisch zart zu machen und mit lebhaften Aromen zu durchdringen. Dieses Rezept lässt sich von klassischen Bratetechniken inspirieren.
🥗

Nährwertangaben

Dieses Gericht ist reich an Eiweiß und liefert essentielle Nährstoffe wie Vitamin C aus den Zitrusfrüchten und Eisen aus dem Fleisch. Es ist eine sättigende und nahrhafte Option für einen Hauptgang.
🍽️

Kombinationsvorschläge

Servieren Sie dieses Gericht mit geröstetem Gemüse, einem frischen grünen Salat oder einer Beilage aus Knoblauchkartoffelpüree für eine vollständige und zufriedenstellende Mahlzeit.

Tags

braten schweinefleisch zitrus kräuter abendessen low-carb

Rezeptkategorien

Küche

mexikanisch karibisch

Mahlzeitart

abendessen mittagessen

Gang

hauptgericht

Zubereitungsarten

rösten

Anlässe

familientreffen abendessen unter der woche feiertag abendessen

Ernährungsformen

kohlenhydratarm glutenfrei zuckerarm keto halal

Jahreszeiten

herbst winter ganzjahreszeit

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