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Medaglioni di Manzo con Salsa Cremosa al Pepe Verde

von
S
Sophie

Una deliziosa variante di una classica ricetta di filetto di manzo, con una salsa cremosa al pepe verde.

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Vorbereitungszeit (Min) 10 min
Garzeit (Min) 30 min
Schwierigkeitsgrad
Medaglioni di Manzo con Salsa Cremosa al Pepe Verde

Zutaten

4 Portionen
|
  • 2 c.
    Olio d'oliva extra vergine oder Olio vegetale
  • 4 intero
    Medaglione di manzo tenero oder Filetto di manzo
  • 1/4 taz
    Brandy liscio oder Whisky
  • 1 spicchio
    Aglio tritato oder Pasta d'aglio
  • 1 c.no
    Grano di pepe schiacciato oder Pepe nero macinato
  • 1/2 c.no
    Origano secco oder Timo
  • 1/2 c.no
    Sale fine oder Sale marino
  • 1/2 taz
    Panna acida cremoso oder Yogurt greco
  • 1/2 taz
    Panna fresca ricco oder Panna e latte

Anleitung

1

Scalda l'olio

Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto fino a quando non brilla.

Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo per rosolare bene il manzo e ottenere una buona crosta.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

olio d'oliva
2

Rosola il manzo

Condisci i medaglioni di manzo con sale e pepe, quindi rosolali nella padella per 2-3 minuti per lato.

Non sovraffollare la padella; cuoci in lotti se necessario.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

medaglione di manzo sale grano di pepe
3

Gratina il manzo

Trasferisci i medaglioni rosolati in una teglia da gratin e gratina per 4-6 minuti per lato, a seconda del grado di cottura desiderato.

Usa un termometro per carne per controllare la temperatura interna per una cottura perfetta.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

medaglione di manzo
4

Deglassare la padella

Nella stessa padella, aggiungi il brandy e deglassa la padella, raschiando eventuali pezzi dorati.

Fai attenzione quando aggiungi alcol a una padella calda per evitare fiammate.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

brandy
5

Cuoci gli aromi

Aggiungi l'aglio, i pepe verdi, l'origano e il sale nella padella e cuoci per 1 minuto.

Mescola costantemente per evitare che l'aglio bruci.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

aglio grano di pepe origano sale
6

Riduci la salsa

Versa la panna fresca, porta a ebollizione e riduci la salsa della metà, circa 6-7 minuti.

Continua a mescolare per assicurarti che la salsa si riduca uniformemente e non si attacchi.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

panna fresca
7

Completa la salsa

Rimuovi la padella dal fuoco e incorpora la panna acida con una frusta fino a ottenere un composto liscio.

Frusta energicamente per ottenere una consistenza setosa.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

panna acida
8

Servi e gusta

Servi i medaglioni di manzo guarniti con la salsa cremosa al pepe verde.

Guarnisci con erbe fresche per una presentazione elegante.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

medaglione di manzo panna acida grano di pepe

Nährwertangaben (pro Portion)

Kalorien 400 kcal
Fett 30 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 15 g
Kohlenhydrate 6 g
Ballaststoffe 0 g
Zucker 3 g
Eiweiß 25 g

Mehr über dieses Rezept erfahren

📝

Über dieses Rezept

Scopri la ricetta dei Medaglioni di Manzo con Salsa Cremosa al Pepe Verde, un piatto saporito ed elegante perfetto per occasioni speciali o una cena lussuosa. Questa ricetta combina teneri medaglioni di manzo con una ricca e cremosa salsa al pepe verde, offrendo un delizioso equilibrio di sapori e consistenze. Facile da preparare e sicuro di impressionare!
💪

Warum dieses Rezept gut für dich ist

Questa ricetta è perfetta per chi ama un pasto sostanzioso e saporito. Il manzo fornisce proteine di alta qualità, mentre la salsa cremosa aggiunge un tocco di indulgenza. È una scelta ideale per una cena speciale o per impressionare gli ospiti.
💡

Tipps & Tricks

Per i migliori risultati, utilizza pepe verde fresco e manzo di alta qualità. Lascia riposare il manzo dopo la cottura per mantenere i suoi succhi. Puoi anche preparare la salsa in anticipo e riscaldarla delicatamente prima di servire.
🔄

Rezeptvarianten

Puoi sostituire il manzo con medaglioni di pollo o maiale per una variante del piatto. Aggiungi funghi alla salsa per un sapore terroso, oppure usa un goccio di vino rosso al posto del brandy per un gusto più profondo.
🗄️

Aufbewahrung

Conserva eventuali avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscalda delicatamente sul fornello per mantenere la consistenza cremosa della salsa.
📚

Rezeptgeschichte

La combinazione di manzo e salsa al pepe verde è stata una classica nella cucina francese, spesso servita in ristoranti di alta classe. Questa ricetta adatta la preparazione tradizionale per la cucina casalinga.
🥗

Nährwertangaben

Questo piatto è ricco di proteine e fornisce nutrienti essenziali dal manzo. La salsa aggiunge calorie, quindi è meglio gustarla come parte di una dieta equilibrata.
🍽️

Kombinationsvorschläge

Abbina questo piatto con un contorno di verdure arrosto o un'insalata verde fresca. Un bicchiere di vino rosso, come il Cabernet Sauvignon, completa splendidamente i sapori.

Tags

manzo pepe verde cremoso cena occasione speciale

Rezeptkategorien

Küche

altro americana

Mahlzeitart

cena

Gang

piatto principale

Zubereitungsarten

saltare in padella grigliare al forno disidratare

Anlässe

cena riunione di famiglia cena infrasettimanale

Ernährungsformen

basso contenuto di carboidrati basso contenuto di zuccheri chetogenica

Allergene

latte

Jahreszeiten

tutte le stagioni

Schwierigkeitsgrad

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