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Best Ever Gluten Free Sourdough Bread

von
Enrico Foschi
Enrico Foschi

This gluten-free sourdough bread is made with an easy starter and delivers a perfect loaf with a chewy texture and crisp crust.

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Quelle Kim - Let Them Eat Gluten Free Cake
Vorbereitungszeit (Min) 90 min
Garzeit (Min) 60 min
Schwierigkeitsgrad
Best Ever Gluten Free Sourdough Bread

Zutaten

1 Portionen
|
  • 60 g
    Gluten free sourdough starter mature and ripe
  • 390 g
    Gluten free bread flour blend Kim's
  • 5 g
    Psyllium husk whole oder Psyllium husk powder
  • 6 g
    Kosher salt
  • 10 g
    Baking powder heat-activated oder Regular baking powder
  • 390 ml
    Water
  • 26 g
    Olive oil
  • 21 g
    Honey
  • Baking soda

Anleitung

1

Remove the starter from the fridge and feed it with 30-50g of whole grain flour and 30-50g of water. Stir and cover tightly. Leave on the counter until nearly doubled in size.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

gluten free sourdough starter
2

In a stand mixer bowl, combine water, olive oil, honey, gluten free bread flour blend, psyllium husks, baking powder, salt, and active starter. Knead with the dough hook for 5 minutes on medium high.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

water olive oil honey gluten free bread flour blend psyllium husk baking powder kosher salt gluten free sourdough starter
3

Cover the dough and let it rise in a warm, draft-free area until puffed, about 3-4 hours. Then refrigerate overnight.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

dough
4

The next day, turn the dough out onto a well-floured surface. If using baking soda, add it to the dough and knead until smooth.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

dough baking soda
5

Form the dough into a round and place it in a floured banneton basket or a floured tea towel-lined bowl. Cover and let it rise until it reaches the top of the banneton or bowl, 2-6 hours.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

dough
6

Towards the end of the rising time, place a Dutch oven with lid into the oven and preheat it to 500°F for 30 minutes.

7

When the dough has finished rising, flip it onto a sheet of parchment paper and slash it with a lame or serrated knife.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

dough
8

Place the loaf in the Dutch oven, parchment and all, and replace the lid. Reduce the oven temperature to 450°F and bake for 40 minutes. Remove the lid and continue baking for another 20 minutes.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

dough
9

Remove the bread from the oven and allow it to cool before slicing.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

bread

Nährwertangaben (pro Portion)

Kalorien 1200 kcal
Fett 45 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 6 g
Kohlenhydrate 195 g
Ballaststoffe 20 g
Zucker 15 g
Eiweiß 25 g

Tags

gluten-free sourdough artisan bread

Rezeptkategorien

Küche

american

Mahlzeitart

lunch dinner

Gang

main course

Zubereitungsarten

baking

Anlässe

everyday weeknight dinner

Ernährungsformen

gluten-free low-sugar vegetarian pescatarian halal kosher

Jahreszeiten

all-season

Schwierigkeitsgrad

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