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Korean Barbecue Tofu Bowls with Vegetables and Quinoa

von
Enrico Foschi
Enrico Foschi

A hearty vegetarian dish featuring tofu, sautéed vegetables, quinoa, and a homemade Korean barbecue sauce.

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Quelle Nicole - Oh My Veggies
Vorbereitungszeit (Min) 30 min
Garzeit (Min) 35 min
Schwierigkeitsgrad
Korean Barbecue Tofu Bowls with Vegetables and Quinoa

Zutaten

4 Portionen
|
  • 1/4 cup
    Ketchup
  • 1/4 cup
    Rice vinegar
  • 1/4 cup
    Tamari oder Soy sauce
  • 1 tbsp
    Sugar white
  • 1 tbsp
    Sesame seed
  • 2 tsp
    Miso yellow
  • 1 tsp
    Sriracha
  • 1/2 tsp
    Black pepper
  • 2
    Spring onion thinly sliced
  • 1
    Garlic clove chopped
  • 1 sprig
    Ginger grated
  • 2 tsp
    Sesame oil roasted
  • 2 tbsp
    Sesame oil oder Neutral oil
  • 1 head
    Broccoli
  • 1 tbsp
    Water
  • 1
    Zucchini medium-sized
  • 1 cup
    Pineapple fresh
  • 1
    Bell pepper red
  • 1 tbsp
    Tamari oder Soy sauce
  • 425 g
    Tofu extra firm
  • Quinoa cooked
  • Red cabbage shredded
  • Spring onion sliced
  • Sesame seed

Anleitung

1

Whisk together all ingredients except the sesame oil in a small saucepan over medium heat.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

ketchup rice vinegar tamari sugar sesame seed miso sriracha black pepper spring onion garlic clove ginger
2

Once the mixture starts to simmer, reduce the heat to medium and stir occasionally until it thickens slightly.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

ketchup rice vinegar tamari sugar sesame seed miso sriracha black pepper spring onion garlic clove ginger
3

Stir in the sesame oil and set aside.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

sesame oil
4

Heat 1 tablespoon of sesame oil in a large non-stick skillet or wok over medium-high heat.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

sesame oil
5

Add the broccoli and sauté for 1 minute.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

broccoli
6

Carefully add the water to the pan and cover; steam the broccoli for about 2 minutes until bright green and tender.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

water broccoli
7

Add the zucchini, pineapple, bell pepper, and soy sauce to the pan. Cook, stirring constantly, for 3-5 minutes until the vegetables are tender-crisp.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

zucchini pineapple bell pepper tamari
8

Divide the vegetables among 4 bowls and wipe the pan with a paper towel.

9

Return the pan to medium-high heat. Add the remaining sesame oil and swirl, then add the tofu.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

sesame oil tofu
10

Sauté the tofu until lightly browned and crispy on all sides, turning occasionally.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

tofu
11

Pour a quarter of the sauce over the tofu and stir; cook for 2 minutes until the sauce thickens and coats the tofu.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

ketchup rice vinegar tamari sugar sesame seed miso sriracha black pepper spring onion garlic clove ginger sesame oil tofu
12

Distribute the tofu over the bowls, then add quinoa and red cabbage. Drizzle with the remaining sauce and garnish with sliced green onions and sesame seeds.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

tofu quinoa red cabbage spring onion sesame seed

Nährwertangaben (pro Portion)

Kalorien 375 kcal
Fett 21.5 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 3.5 g
Kohlenhydrate 37.5 g
Ballaststoffe 7.5 g
Zucker 12.5 g
Eiweiß 15 g

Tags

vegetarian healthy quick

Rezeptkategorien

Küche

american mediterranean

Mahlzeitart

lunch dinner

Gang

main course

Zubereitungsarten

stir-frying

Anlässe

everyday

Ernährungsformen

vegetarian low-sugar low-carb vegan halal kosher macrobiotic

Allergene

sesame soybeans

Jahreszeiten

all-season

Schwierigkeitsgrad

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