Un gustoso e sostanzioso spezzatino di manzo brasato alla birra, accompagnato da tenere verdure radici, perfetto per un pasto confortante.
Preriscalda il forno a 165°C (325°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Scalda una pentola in ghisa a fuoco medio-alto. Metti il pezzo di carne con il lato grasso verso il basso e rosola fino a doratura. Ruota per dorare tutti i lati.
Rosolare sigilla i succhi e aggiunge un sapore ricco allo spezzatino.
Condisci la carne con sale e pepe. Versa una lattina di birra nella pentola.
Usa una birra scura per un profilo di sapore più profondo.
Aggiungi carote, pastinaca, cipolla, funghi, timo e alloro nella pentola.
Taglia le verdure in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Copri la pentola e mettila nel forno. Cuoci per 3 ore, controllando di tanto in tanto.
Una cottura lenta e bassa assicura carne tenera e verdure saporite.
Rimuovi la pentola dal forno. Togli la carne e le verdure, mantenendole calde.
Copri lo spezzatino con un foglio di alluminio per mantenere il calore mentre prepari la salsa.
In una ciotola piccola, sciogli il burro e mescola con la farina per formare una pasta.
Un roux addensa la salsa e aggiunge una consistenza cremosa.
Aggiungi il roux alla pentola con i succhi di cottura. Cuoci a fuoco medio, mescolando, fino a quando non si addensa.
Mescola costantemente per evitare grumi nella salsa.
Rimetti le verdure nella pentola con la salsa. Affetta la carne o sfilacciala se si rompe.
Mescola delicatamente le verdure per ricoprirle uniformemente con la salsa.
Servi la carne guarnita con verdure e salsa. Goditi con il tuo contorno preferito.
Purè di patate o pane croccante sono ottimi accompagnamenti.
