Questa insalata ispirata al Mediterraneo combina i sapori aciduli dei carciofi marinati con verdure fresche per un piatto rinfrescante e salutare.
Unire i cuori di carciofo marinati, i pomodori tritati, il peperone verde a dadini e la cipolla rossa affettata finemente in una ciotola per mescolare.
Assicurati che le verdure siano tritate uniformemente per una consistenza omogenea.
Versare la vinaigrette piccante sull'insalata e mescolare delicatamente per ricoprire tutti gli ingredienti.
Mescola delicatamente l'insalata per evitare di rompere i cuori di carciofo.
Coprire la ciotola con pellicola trasparente e refrigerare l'insalata per almeno 1 ora per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Refrigerare l'insalata migliora il sapore permettendo al condimento di infondere le verdure.
Servire l'insalata fredda, eventualmente guarnita con prezzemolo fresco o una spolverata di feta.
Servire con pane croccante o come contorno a piatti grigliati per un pasto completo.
