Ein köstliches veganes Gericht mit gefüllten Portabella-Champignons und Zucchini, gefüllt mit einer geschmackvollen Mischung aus Gemüse, Tofu und Gewürzen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen von Anfang an.
Mahlen Sie die Mandeln in einem Mixer oder einer Küchenmaschine, bis sie fein gemahlen sind.
Pulsieren Sie die Mandeln, um zu vermeiden, dass sie zu Mandelbutter verarbeitet werden.
Schneiden Sie die Cremini-Champignons viertel und würfeln Sie die Zucchini, Karotten und den Apfel in kleine Stücke.
Einheitlich große Stücke sorgen für gleichmäßiges Garen.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie sie an, bis sie duften.
Ständig rühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
Fügen Sie die Champignons, Zucchini, Karotten, Apfel und Blumenkohl in die Pfanne hinzu. Kochen Sie, bis sie zart sind.
Bei mittlerer Hitze garen, um die Textur des Gemüses zu erhalten.
Zerbröseln Sie den Tofu in die Pfanne und mischen Sie gut. Fügen Sie Tamari-Sojasauce hinzu und rühren Sie um.
Probieren Sie und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an.
Rühren Sie die gemahlenen Mandeln ein und lassen Sie die Mischung leicht abkühlen.
Die Mandeln helfen, die Füllung zusammenzuhalten.
Bereiten Sie die Portabella-Champignons vor, indem Sie die Stiele und die Lamellen entfernen. Ölen Sie ein Backblech leicht ein.
Verwenden Sie einen Löffel, um die Lamellen vorsichtig herauszukratzen.
Füllen Sie die Champignons und Zucchini mit der Füllung und drücken Sie sanft, um sie zu packen.
Seien Sie großzügig mit der Füllung für ein herzhaftes Gericht.
Backen Sie die gefüllten Gemüse im Ofen für 20-25 Minuten. Fügen Sie in den letzten 5 Minuten veganen Cheddar obenauf hinzu.
Überprüfen Sie die goldene Kruste auf dem Käse für die Garzeit.
Servieren Sie das gefüllte Gemüse warm, garniert mit frischen Kräutern, wenn gewünscht.
Servieren Sie es mit einem Beilagensalat für eine vollständige Mahlzeit.
