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Veganes Hühnerfrikassee mit Kräuterseitlingen

von
Elisabeth
Elisabeth

Ein köstliches veganes Gericht, das die Aromen und Konsistenzen eines klassischen Hühnerfrikassees nachbildet, mit Kräuterseitlingen als Hauptzutat.

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Quelle vegetarian-diaries.de
Vorbereitungszeit (Min) 20 min
Garzeit (Min) 25 min
Schwierigkeitsgrad
Veganes Hühnerfrikassee mit Kräuterseitlingen

Zutaten

4 Portionen
|
  • 2 Stk
    Zwiebel
  • 500 g
    Kräuterseitling
  • Weißwein
  • 1 EL
    Mehl
  • 250 ml
    Sojasahne
  • 250 ml
    Gemüsebrühe
  • 1 Stk
    Lorbeerblatt
  • 3 Stk
    Möhre
  • 150 g
    Erbse tiefgekühlt
  • 1 Dose
    Champignon eingelegt
  • 1 Dose
    Spargelspitzen eingelegt
  • Salz
  • Pfeffer
  • Senf
  • Hefeflocken
  • Zitronensaft

Anleitung

1

Die Zwiebeln abziehen und fein hacken. Möhren schälen und in kleine Würfel zuschneiden. Champignons und Spargelspitzen abgießen und dabei die Flüssigkeit auffangen!

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

Zwiebel Möhre Champignon Spargelspitzen
2

Die Kräuterseitlinge waschen und den Kopf der Pilze abtrennen und zur Seite legen. Mit einer Gabel den Strunk in feine Fasern abziehen. Mit allen Pilzen so verfahren.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

Kräuterseitling
3

In einer großen Pfanne die Zwiebeln anschwitzen und Kräuterseitlinge für ein paar Minuten hinzugeben. Anschließend das Mehl hinzugeben, vermischen und mit Weißwein ablöschen.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

Zwiebel Kräuterseitling Mehl Weißwein
4

Sahne, ca. 250 ml Gemüsebrühe, Möhren und das Lorbeerblatt einrühren. Leise köcheln lassen. Nach weiteren 5 Minuten die Champignons, Spargelspitzen und TK Erbsen hinzugeben.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

Sojasahne Gemüsebrühe Möhre Lorbeerblatt Champignon Spargelspitzen Erbse
5

Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Hefeflocken, dem aufgefangenen Sud des Spargels und der Champignons und Senf abschmecken. Noch mal 5 Minuten köcheln lassen. Die Möhren sollten anschließend durch sein.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

Salz Pfeffer Zitronensaft Hefeflocken Spargelspitzen Champignon Senf

Nährwertangaben (pro Portion)

Kalorien 210 kcal
Fett 8.75 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 1.25 g
Kohlenhydrate 25 g
Ballaststoffe 5 g
Zucker 5 g
Eiweiß 8.75 g

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Tags

cremig vegetarisch schnell herzhaft

Rezeptkategorien

Küche

deutsch andere

Mahlzeitart

mittagessen abendessen

Gang

hauptgericht

Zubereitungsarten

sautieren kochen

Anlässe

alltag mittagessen abendessen

Ernährungsformen

vegetarisch halal koscher zuckerarm kohlenhydratarm fettarm diabetikergeeignet

Allergene

senf

Jahreszeiten

herbst winter ganzjahreszeit

Schwierigkeitsgrad

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