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Scharfes Thai-Kokos-Tofu-Curry

von
S
Sophie

Ein köstliches, von Thailand inspiriertes Curry mit Tofu und Kürbis in einer reichhaltigen Kokosnusssoße.

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Vorbereitungszeit (Min) 15 min
Garzeit (Min) 30 min
Schwierigkeitsgrad
Scharfes Thai-Kokos-Tofu-Curry

Zutaten

4 Portionen
|
  • 400 g
    Tofu fest oder Extra fester tofu
  • 2 tasse
    Butternut-kürbis geschält und gewürfelt oder Süßkartoffel
  • 1 ganz
    Zwiebel gehackt oder Schalotte
  • 3 zehe
    Knoblauch hackfleisch oder Knoblauchpaste
  • 2 el
    Thailändische rote currypaste oder Grüne currypaste
  • 400 ml
    Kokosmilch leicht oder Kokosmilch mit vollem fettgehalt
  • 2 el
    Sojasauce niedriger natriumgehalt oder Tamari
  • 1 el
    Brauner zucker oder Palmzucker
  • 1 el
    Fischsauce oder Vegane fischsauce
  • 1/2 tl
    Salz
  • 1/4 bd
    Koriander frisch oder Petersilie
  • 1 ganz
    Limette saft oder Zitrone
  • 1/4 tasse
    Erdnuss geröstet und gesalzen oder Cashew

Anleitung

1

Tofu vorbereiten

Drücke das Tofu trocken und schneide es in mundgerechte Würfel.

Das Tofu vorher zu pressen entfernt überschüssige Feuchtigkeit, sodass es mehr Geschmack aufnehmen kann.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

tofu
2

Kürbis vorbereiten

Schäle und würfle den Butternut-Kürbis.

Schneide den Kürbis in gleichmäßige Stücke für gleichmäßiges Garen.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

butternut-kürbis
3

Zutaten anbraten

Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Zwiebel, den Knoblauch und die Currypaste an, bis sie duften.

Ständig rühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

zwiebel knoblauch thailändische rote currypaste
4

Curry zubereiten

Füge den Kürbis, die Kokosmilch, die Sojasauce, den braunen Zucker, die Fischsauce und das Salz hinzu. Zum Kochen bringen.

Gut umrühren, um sicherzustellen, dass die Currypaste gleichmäßig verteilt ist.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

butternut-kürbis kokosmilch sojasauce brauner zucker fischsauce salz
5

Köcheln lassen

Reduziere die Hitze und lasse es köcheln, bis der Kürbis zart ist.

Die Pfanne teilweise abdecken, um die Feuchtigkeit zu halten und die Soße eindicken zu lassen.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

butternut-kürbis
6

Tofu erhitzen

Füge das Tofu hinzu und koche, bis es durchgewärmt ist.

Vorsichtig umrühren, um zu vermeiden, dass die Tofuwürfel zerbrechen.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

tofu
7

Servieren

Rühre den Koriander und den Limettensaft ein. Vor dem Servieren mit Erdnüssen bestreuen.

Den Limettensaft vom Herd nehmen, um seinen frischen Geschmack zu bewahren.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

koriander limette erdnuss

Nährwertangaben (pro Portion)

Kalorien 350 kcal
Fett 22 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 13 g
Kohlenhydrate 30 g
Ballaststoffe 5 g
Zucker 10 g
Eiweiß 15 g

Mehr über dieses Rezept erfahren

📝

Über dieses Rezept

Entdecke die lebendigen Aromen dieses scharfen Thai-Kokos-Tofu-Currys, eine perfekte Mischung aus Tofu, Kürbis und aromatischen Gewürzen in einer cremigen Kokosbasis. Dieses einfach zuzubereitende Rezept ist ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder eine gemütliche Mahlzeit am Wochenende.
💪

Warum dieses Rezept gut für dich ist

Dieses Rezept ist eine großartige Quelle für pflanzliches Protein und essentielle Nährstoffe, was es für Vegetarier und Veganer geeignet macht. Die Verwendung frischer Zutaten und aromatischer Gewürze sorgt für eine gesunde und geschmackvolle Mahlzeit.
💡

Tipps & Tricks

Für einen reichhaltigeren Geschmack das Tofu in einer Mischung aus Sojasauce und Limettensaft vor dem Kochen marinieren. Passe die Schärfe an, indem du mehr oder weniger Currypaste hinzufügst, um deinem Geschmack gerecht zu werden.
🔄

Rezeptvarianten

Du kannst den Kürbis durch Süßkartoffeln oder Karotten ersetzen, um eine andere Textur zu erhalten. Füge am Ende etwas Spinat oder Grünkohl für zusätzliche grüne Zutaten hinzu.
🗄️

Aufbewahrung

Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen, dabei bei Bedarf einen Spritzer Wasser hinzufügen.
📚

Rezeptgeschichte

Thai-Currys sind ein Grundpfeiler der thailändischen Küche, bekannt für ihr Gleichgewicht von süßen, sauren, salzigen und scharfen Aromen. Dieses Rezept ist inspiriert von traditionellen thailändischen roten Currygerichten.
🥗

Nährwertangaben

Dieses Gericht ist reich an Protein, Ballaststoffen und gesunden Fetten, was es zu einer ausgewogenen Mahlzeit macht. Die Kokosmilch verleiht eine cremige Textur und liefert essentielle Nährstoffe.
🍽️

Kombinationsvorschläge

Serviere dieses Curry mit gedämpftem Jasminreis oder Reisnudeln für eine vollständige Mahlzeit. Ein frischer Gurkensalat ergänzt die Aromen wunderbar.

Tags

schnell gesund geschmackvoll einfach pflanzenbasiert

Rezeptkategorien

Küche

thailändisch

Mahlzeitart

abendessen mittagessen andere

Gang

hauptgericht beilage

Zubereitungsarten

sautieren sautieren sautieren sautieren

Anlässe

abendessen unter der woche alltag familientreffen

Ernährungsformen

vegetarisch vegan glutenfrei zuckerarm kohlenhydratarm keto pescetarisch halal

Allergene

sojabohnen erdnüsse fisch

Jahreszeiten

herbst winter ganzjahreszeit

Schwierigkeitsgrad

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