Eine köstliche Beilage mit zartem Spargel und Karotten, die mit einer würzigen Zitronensauce glasiert und mit gerösteten Pekannüssen garniert wird.
Bereiten Sie das Gemüse vor, indem Sie die Karotten schälen und die Enden des Spargels abschneiden.
Verwenden Sie einen Gemüseschäler für gleichmäßiges Schälen und schneiden Sie die Spargelenden dort ab, wo sie natürlich brechen.
Bringen Sie in einer großen Pfanne eine Tasse Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen.
Stellen Sie sicher, dass die Pfanne groß genug ist, um das gesamte Gemüse in einer einzigen Schicht unterzubringen.
Fügen Sie die Karotten und den Spargel zum kochenden Wasser hinzu, decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie, bis sie zart-knackig sind, etwa 7-9 Minuten.
Überprüfen Sie die Garstufe des Gemüses, indem Sie es mit einer Gabel anstechen; es sollte zart, aber nicht matschig sein.
Lassen Sie das Gemüse abtropfen und stellen Sie es warm.
Decken Sie das Gemüse mit Folie ab, um die Wärme zu halten.
Schmelzen Sie in derselben Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze.
Schwenken Sie die Butter in der Pfanne, um ein Anbrennen zu verhindern.
Mischen Sie die Speisestärke, das Wasser und den Zitronensaft in einer kleinen Schüssel, bis sie glatt sind, und fügen Sie sie dann zur geschmolzenen Butter hinzu.
Rühren Sie ständig, um Klumpen in der Sauce zu vermeiden.
Kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie eindickt, etwa 2-3 Minuten.
Die Sauce ist fertig, wenn sie den Rücken eines Löffels überzieht.
Fügen Sie die geriebene Zitronenschale hinzu.
Das Hinzufügen der Zitronenschale am Ende bewahrt ihren frischen Geschmack.
Gießen Sie die Zitronenglasur über das warme Gemüse und wenden Sie es vorsichtig, um es zu überziehen.
Stellen Sie sicher, dass das gesamte Gemüse gleichmäßig mit der Glasur überzogen ist.
Bestreuen Sie die glasierten Gemüse vor dem Servieren mit den gerösteten Pekannüssen.
Sofort servieren, um das Gericht bei der besten Temperatur zu genießen.
