Tabouleh ist ein frischer Petersiliensalat aus der Levante, der als Vorspeise oder Snack serviert wird. Dieses Rezept stammt aus Palästina und überzeugt durch viel Petersilie, Zitrone und feinen Bulgur. Perfekt für den Sommer.
Den Bulgur in eine Schüssel geben und mit der 1,5-fachen Menge heißem Wasser übergießen. Die Schüssel abdecken und den Bulgur für 10-15 Minuten ruhen lassen, damit er quellen kann.
Aus Olivenöl und Zitronensaft einen Dressing rühren. Optional können die klein geschnittene Zwiebel im Dressing schon vermischt werden und 2-3 Minuten ziehen lassen.
Währenddessen frische Kräuter und das Gemüse waschen und alles möglichst klein schneiden. Den Granatapfel entkernen.
Den Bulgur mit einer Gabel auflockern, abkühlen lassen und das Gemüse zum Bulgur geben. Das Dressing darüber geben und alles gut vermischen.
Abschmecken. Falls nötig mehr Olivenöl, Zitronensaft oder etwas Salz dazugeben.
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