Un piatto delizioso e sostanzioso che presenta un tenero lombo di maiale croccante con erbe aromatiche, servito insieme a patate dorate arrosto.
Preriscalda il forno a 190°C.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e aiuta a ottenere la consistenza desiderata.
In una ciotola, unisci l'olio d'oliva, l'aglio tritato, il burro fuso, la salvia tritata e il rosmarino.
Usa erbe fresche per un sapore più vivace.
Posiziona il lombo di maiale in una teglia da forno e condiscilo con sale e pepe.
Assicurati che il lombo di maiale sia a temperatura ambiente per una cottura uniforme.
Strofina il composto di erbe su tutto il lombo di maiale, ricoprendolo uniformemente.
Massaggia il composto nella carne per una migliore assorbimento dei sapori.
Copri il maiale con la carta stagnola e arrostisci in forno per 2 ore.
Coprire con la stagnola previene l'essiccamento della carne.
Scalda un po' di olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto.
Assicurati che la padella sia calda prima di aggiungere le patate per una buona rosolatura.
Taglia le patate a spicchi e saltale nella padella fino a doratura.
Evita di sovraffollare la padella per garantire una doratura uniforme.
Trasferisci le patate saltate nella teglia con il maiale e mescolale nei succhi di cottura.
Ricoprire le patate con i succhi di cottura ne esalta il sapore.
Continua a cuocere, scoperto, fino a quando il maiale è dorato e le patate sono tenere, circa 40 minuti.
Controlla la temperatura interna del maiale per assicurarti che sia cotto.
Lascia riposare il maiale per 10 minuti, poi affetta e servi con le patate.
Il riposo consente ai succhi di redistribuirsi, mantenendo la carne umida.
