Questi Scones Integrali di Avena e Mirtilli Rossi sono un delizioso e più sano twist sui scones tradizionali, perfetti per una colazione o un brunch accogliente.
Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e la giusta consistenza per gli scones.
In una grande ciotola, unisci la farina 00, la farina integrale, il sostituto dello zucchero, il lievito in polvere, lo zenzero in polvere, la cannella, il bicarbonato di sodio e il sale.
Mescolare bene gli ingredienti secchi assicura una distribuzione uniforme degli agenti lievitanti e delle spezie.
Incorpora il burro freddo nella miscela di farina usando un tagliapasta fino a quando il composto non assomiglia a briciole grossolane.
Usare burro freddo aiuta a creare una consistenza sfogliata negli scones.
In una ciotola separata, sbatti insieme il sostituto dell'uovo e il latticello. Aggiungi i mirtilli rossi secchi.
Far riposare i mirtilli rossi nella miscela umida li aiuta a rimanere succosi.
Versa la miscela umida negli ingredienti secchi e mescola fino a quando non è appena combinato. Non mescolare troppo.
Mescolare troppo può portare a scones densi, quindi mescola solo fino a quando l'impasto si unisce.
Rovescia l'impasto su una superficie infarinata e impasta delicatamente 8-10 volte fino a ottenere una consistenza liscia.
Impastare troppo può rendere gli scones duri, quindi maneggia l'impasto con delicatezza.
Appiattisci l'impasto in un cerchio di circa 20 cm di diametro e 2 cm di spessore. Spennella la parte superiore con latticello e cospargi con avena.
Cospargere l'avena sopra aggiunge una bella consistenza e un aspetto visivo.
Taglia il cerchio in 8 spicchi e disponili a 2,5 cm di distanza su una teglia da forno.
Spaziare gli scones consente una cottura uniforme e una bella crosta.
Cuoci nel forno preriscaldato per 13-15 minuti o fino a quando i bordi sono leggermente dorati.
Tieni d'occhio gli scones verso la fine della cottura per evitare che si scuriscano troppo.
Servi gli scones caldi, magari con una leggera spalmata di burro o un cucchiaio di marmellata a basso contenuto di zucchero.
Servire caldi esalta il sapore e la consistenza degli scones.
