Eine tröstliche und geschmackvolle Suppe, perfekt für jede Jahreszeit.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Die Verwendung von extra nativem Olivenöl verleiht der Suppe einen fruchtigen Geschmack.
Füge die gehackte Zwiebel, Sellerie und Karotte in den Topf hinzu und brate sie an, bis sie weich sind.
Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke für eine gleichmäßige Garung.
Rühre die gewürfelten Süßkartoffeln und den gehackten Knoblauch ein und koche weitere 3 Minuten.
Das Würfeln der Süßkartoffeln in kleine Stücke hilft, sie schneller zu garen.
Würze mit schwarzem Pfeffer, Oregano, Thymian und Paprika und rühre um.
Röste die Gewürze leicht im Topf, um ihr Aroma zu verstärken.
Füge die Erbsen, Gemüsebrühe, Wasser und Lorbeerblätter hinzu. Zum Kochen bringen.
Spüle die Erbsen vor dem Hinzufügen ab, um Schmutz zu entfernen.
Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse die Suppe etwa 60 Minuten köcheln, bis die Erbsen und das Gemüse zart sind.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Entferne die Lorbeerblätter und püriere die Suppe, bis sie glatt ist, oder lasse sie stückig, wenn gewünscht.
In Chargen pürieren, wenn du einen Standmixer verwendest, um ein Überfüllen zu vermeiden.
Serviere die Suppe heiß, garniert mit frischen Kräutern oder einem Klecks Joghurt, wenn gewünscht.
Serviere mit einer Scheibe knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
