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Samtige Spargel-Lauch-Suppe

von
S
Sophie

Eine köstliche und cremige Spargelsuppe, verfeinert mit der subtilen Süße von Lauch, perfekt für jeden Anlass.

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Vorbereitungszeit (Min) 10 min
Garzeit (Min) 30 min
Schwierigkeitsgrad
Samtige Spargel-Lauch-Suppe

Zutaten

4 Portionen
|
  • 500 g
    Spargelspitze frisch oder Gefrorener spargel
  • 2
    Lauch mittel oder Zwiebel
  • 2 el
    Ungesalzene butter oder Olivenöl
  • 1 l
    Gemüsebrühe natriumarm oder Hühnerbrühe
  • 1
    Kartoffel mittel oder Süßkartoffel
  • 1 tl
    Getrockneter thymian oder Frischer thymian
  • 1/2 tl
    Salz oder Meersalz
  • 1/4 tl
    Weißer pfeffer gemahlen oder Schwarzer pfeffer
  • 100 ml
    Sahne schwer oder Halbfettmilch

Anleitung

1

Spargel vorbereiten

Bereiten Sie den Spargel vor, indem Sie ihn abspülen und die harten Enden abschneiden. Schneiden Sie die Stangen in kleinere Stücke und reservieren Sie die Spitzen zur Garnierung.

Verwenden Sie frischen Spargel für den besten Geschmack und die beste Textur.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

spargelspitze
2

Lauch schneiden

Schneiden Sie den Lauch und entfernen Sie die dunklen grünen Spitzen. Spülen Sie ihn gründlich ab, um Schmutz zu entfernen.

Lauch kann Schmutz zwischen seinen Schichten halten, also gut abspülen.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

lauch
3

Lauch dünsten

In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie den Lauch hinzu und dünsten Sie ihn, bis er weich ist, etwa 5 Minuten.

Den Lauch sanft garen, um ein Bräunen zu vermeiden, das den Geschmack verändern kann.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

ungesalzene butter lauch
4

Gemüse hinzufügen

Fügen Sie die Spargelstücke (außer den Spitzen), die gewürfelte Kartoffel, die Gemüsebrühe, Thymian, Salz und Pfeffer in den Topf hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.

Sanftes Köcheln hilft, die Aromen zu vereinen.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

spargelspitze kartoffel gemüsebrühe getrockneter thymian salz weißer pfeffer
5

Suppe pürieren

Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe leicht abkühlen lassen. Die Suppe in Chargen pürieren, bis sie glatt ist.

Das Pürieren in Chargen verhindert ein Überfüllen des Mixers und sorgt für Sicherheit.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

spargelspitze kartoffel gemüsebrühe
6

Suppe abseihen

Die pürierte Suppe durch ein feines Sieb zurück in den Topf gießen, um eine extra glatte Textur zu erhalten.

Das Abseihen entfernt faserige Stücke für ein samtiges Finish.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

spargelspitze kartoffel gemüsebrühe
7

Sahne hinzufügen

Die Sahne und die reservierten Spargelspitzen einrühren. Sanft erhitzen, bis sie durchgewärmt sind.

Vermeiden Sie das Kochen nach dem Hinzufügen der Sahne, um das Gerinnen zu verhindern.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

sahne spargelspitze
8

Suppe servieren

Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit den Spargelspitzen und einem Schuss Sahne, wenn gewünscht.

Mit knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit kombinieren.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

sahne spargelspitze

Nährwertangaben (pro Portion)

Kalorien 210 kcal
Fett 10.5 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 6.3 g
Kohlenhydrate 25.5 g
Ballaststoffe 4.5 g
Zucker 3.8 g
Eiweiß 5.5 g

Mehr über dieses Rezept erfahren

📝

Über dieses Rezept

Entdecken Sie das Rezept für die samtige Spargel-Lauch-Suppe, ein cremiges und geschmackvolles Gericht aus frischem Spargel, Lauch und einem Hauch von Sahne. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als eleganter Vorspeise.
💪

Warum dieses Rezept gut für dich ist

Diese Suppe ist reich an Nährstoffen aus frischem Spargel und Lauch und bietet eine gesunde Dosis an Vitaminen und Ballaststoffen. Sie ist eine großartige Option für eine leichte, aber sättigende Mahlzeit.
💡

Tipps & Tricks

Für eine glattere Textur stellen Sie sicher, dass Sie die Suppe gründlich pürieren und sie bei Bedarf abseihen. Ein Klecks Sauerrahm oder Joghurt vor dem Servieren kann den Geschmack erhöhen.
🔄

Rezeptvarianten

Sie können Lauch durch Schalotten ersetzen, um ein leicht anderes Geschmacksprofil zu erhalten, oder eine Handvoll Spinat für zusätzliche grüne Zutaten hinzufügen.
🗄️

Aufbewahrung

Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Sanft auf dem Herd erhitzen, um die cremige Textur zu erhalten.
📚

Rezeptgeschichte

Spargelsuppen werden seit Jahrhunderten genossen, oft als Frühlingsgericht, wenn Spargel Saison hat. Diese Version integriert Lauch für eine moderne Note.
🥗

Nährwertangaben

Diese Suppe ist kalorienarm und nährstoffreich, was sie zu einer gesunden Wahl macht. Die Zugabe von Sahne kann an diätetische Vorlieben angepasst werden.
🍽️

Kombinationsvorschläge

Kombinieren Sie diese Suppe mit einem knusprigen Baguette oder einem frischen grünen Salat für eine vollständige Mahlzeit.

Tags

cremig gesund einfach Frühling vegetarisch

Rezeptkategorien

Küche

andere

Mahlzeitart

snack mittagessen abendessen

Gang

suppe

Zubereitungsarten

sautieren blanchieren blanchieren blanchieren blanchieren

Anlässe

alltag familientreffen abendessen unter der woche

Ernährungsformen

vegetarisch zuckerarm kohlenhydratarm pescetarisch halal koscher

Allergene

milch

Jahreszeiten

frühling ganzjahreszeit

Schwierigkeitsgrad

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