Süßkartoffeln werden im Ofen gebacken, mit würzigen Tandoori-Kichererbsen gefüllt und mit Limettenjoghurt, marinierten Zwiebeln, Koriander und Olivenöl serviert. Ein farbenfrohes, vegetarisches Gericht mit frischen Aromen.
Backofen vorheizen (Ober /Unterhitze: 180 °C). Süßkartoffeln waschen, trocken tupfen und die Schale mit einer Gabel rundherum grob einstechen. Süßkartoffeln auf mittlerer Schiene im Ofen 40–45 Minuten backen.
In der Zwischenzeit Kichererbsen abgießen, mit kaltem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen. Kichererbsen zusammen mit der Tandoori-Paste in eine Schüssel geben und vermengen. Kichererbsen auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und in den Ofen zu den Süßkartoffeln geben.
Joghurt in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine der Limetten waschen, abtrocknen und die Schale zum Joghurt reiben. Anschließend halbieren und den Saft der Limette ebenfalls zum Joghurt pressen.
Rote Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Limette halbieren und Saft auspressen. Zwiebeln in eine kleine Schüssel geben und mit Zucker und Limettensaft marinieren.
Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, aufschneiden und mit einer Gabel leicht zerrupfen. Koriander waschen, trocken schütteln und vom Stiel zupfen. Topping aus Joghurt, Zwiebeln, Koriander und Kichererbsen auf die Süßkartoffeln geben, Olivenöl darüber geben und servieren.
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