Un piatto di pasta rinfrescante con una vivace salsa di pomodoro crudo, perfetto per un pasto veloce e saporito.
Unire i pomodori roma a dadini, i pomodorini tagliati a metà, l'olio d'oliva, il sale e i fiocchi di peperoncino in una ciotola grande.
Lasciare riposare i pomodori permette ai sapori di amalgamarsi bene.
Lasciare riposare il composto di pomodoro a temperatura ambiente per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Questo passaggio esalta la dolcezza naturale dei pomodori.
Cuocere la pasta in una pentola di acqua salata bollente seguendo le istruzioni sulla confezione. Riservare 1/2 tazza dell'acqua di cottura della pasta prima di scolarla.
Aggiungere sale all'acqua insaporisce la pasta mentre cuoce.
Mescolare l'acqua di pasta riservata e le foglie di basilico fresco nel composto di pomodoro marinato.
L'acqua calda della pasta aiuta a far appassire leggermente il basilico, rilasciando il suo aroma.
Mescolare la pasta cotta con il composto di pomodoro fino a quando non è ben condita.
Mescolare accuratamente assicura che ogni filo di pasta sia ricoperto dalla salsa.
Cospargere il formaggio parmigiano grattugiato sulla pasta e mescolare delicatamente.
Aggiungere il formaggio alla fine evita che si raggrumi.
Servire la pasta immediatamente, guarnita con ulteriori foglie di basilico se desiderato.
Servire con un contorno di pane croccante per assorbire eventuale salsa avanzata.
