Una deliziosa variante del classico rotolo alla cannella, con sourdough, cranberries e noci pecan.
Unisci il lievito madre, l'acqua calda, il sale, lo zucchero, il burro fuso e le uova in una grande ciotola per mescolare.
Assicurati che il lievito madre sia attivo per una buona lievitazione.
Aggiungi gradualmente la farina e il glutine di frumento, mescolando fino a formare un impasto morbido.
Aggiungi la farina lentamente per evitare di mescolare troppo.
Impasta l'impasto su una superficie infarinata fino a renderlo liscio ed elastico.
Impasta per almeno 8 minuti per sviluppare il glutine.
Metti l'impasto in una ciotola leggermente unta, copri e lascia lievitare fino a raddoppiare di volume.
Copri la ciotola con un panno umido per evitare che si secchi.
Stendi l'impasto in un rettangolo su una superficie infarinata.
Stendi uniformemente per garantire rotoli uniformi.
Spalma il burro ammorbidito sull'impasto, poi cospargi con zucchero di canna, cannella, cranberries e noci pecan.
Distribuisci il ripieno uniformemente per un sapore coerente.
Arrotola l'impasto a forma di log e taglia in 12 pezzi uguali.
Usa un coltello affilato per tagli puliti.
Metti i rotoli in una teglia da forno unta e lascia lievitare fino a gonfiarsi.
Lascia abbastanza spazio tra i rotoli per l'espansione.
Cuoci i rotoli in un forno preriscaldato a 190°C per 20 minuti.
Controlla i rotoli per un colore dorato.
Prepara la glassa sbattendo burro, formaggio cremoso, zucchero a velo, latte e sale fino a ottenere un composto liscio.
Regola la quantità di latte per la consistenza desiderata.
Spalma la glassa sui rotoli caldi e servi.
Glassa mentre sono caldi per un effetto sciolto.
