Un delizioso e vivace curry di verdure che combina i sapori del cavolfiore, dei piselli e spezie aromatiche per un pasto sano.
Scalda il ghee in una grande padella a fuoco medio.
Assicurati che il ghee sia completamente fuso e leggermente caldo prima di aggiungere le spezie.
Aggiungi l'aglio, lo zenzero e tutte le spezie nella padella, mescolando fino a quando non diventano aromatiche.
Mescola costantemente per evitare che le spezie brucino.
Aggiungi la cipolla tritata e cuoci fino a quando non si ammorbidisce.
Cuoci la cipolla fino a quando diventa traslucida per un sapore più dolce.
Aggiungi le cimette di cavolfiore e mescola per ricoprirle con il composto di spezie.
Taglia il cavolfiore in cimette di dimensioni uniformi per una cottura uniforme.
Versa un po' d'acqua, copri la padella e cuoci a vapore fino a quando il cavolfiore è tenero.
Controlla occasionalmente per assicurarti che l'acqua non sia evaporata completamente.
Aggiungi i piselli e il coriandolo, mescolando delicatamente per combinare.
Aggiungi i piselli verso la fine per mantenere il loro colore vivace.
Incorpora i pomodori tritati e cuoci fino a quando non sono appena riscaldati.
Evita di cuocere troppo i pomodori per mantenere il loro sapore fresco.
Servi il curry caldo, guarnito con ulteriore coriandolo se desiderato.
Accompagna con naan o riso per un pasto completo.
