Eine köstliche Abwandlung des klassischen Kartoffelsalats, mit einem cremigen Kräuterdressing und einer Mischung aus frischen Zutaten.
Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Kartoffeln gleichmäßig schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Die Kartoffeln in gesalzenem Wasser kochen, bis sie zart sind, etwa 10 Minuten. Abgießen und abkühlen lassen.
Mit einer Gabel prüfen; die Kartoffeln sollten zart, aber nicht matschig sein.
In einer Rührschüssel Mayonnaise, saure Sahne, Apfelessig und Dill vermengen, um das Dressing herzustellen.
Das Dressing glatt rühren, damit es gleichmäßig haftet.
Die abgekühlten Kartoffeln mit dem Dressing, Zwiebel, Sellerie, Erbsen, Speck, Eiern, Schnittlauch und Frühlingszwiebeln vermengen.
Vorsichtig unterheben, um die Kartoffeln nicht zu zerbrechen.
Den Salat mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen, bevor er serviert wird.
Das Kühlen lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
Den Salat mit extra Schnittlauch oder Dill garnieren und servieren.
Am besten bei Zimmertemperatur servieren für den besten Geschmack.
