Ein köstliches Gericht aus zarten Lammhaxen, die mit Knoblauch und Rotwein geschmort werden, perfekt für ein gemütliches Abendessen.
Schneiden Sie überschüssiges Fett von den Lammhaxen ab und würzen Sie sie großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer.
Die Lammhaxen gut zu würzen, sorgt dafür, dass der Geschmack während des Kochens in das Fleisch eindringt.
Erhitzen Sie das Olivenöl im Druckkochtopf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Lammhaxen hinzu und bräunen Sie sie von allen Seiten.
Das Anbraten der Lammhaxen schafft eine geschmackvolle Basis für die Sauce.
Fügen Sie die Knoblauchzehen in den Topf hinzu und braten Sie sie an, bis sie goldbraun, aber nicht verbrannt sind.
Rühren Sie den Knoblauch ständig um, um zu verhindern, dass er verbrennt und bitter wird.
Gießen Sie den Rotwein und das Tomatenmark hinein und fügen Sie den Rosmarinzweig hinzu. Rühren Sie um, um alles zu vermengen und das Tomatenmark aufzulösen.
Die Verwendung eines hochwertigen Weins verbessert den Gesamtgeschmack des Gerichts.
Schließen Sie den Druckkochtopf und bringen Sie ihn auf vollen Druck. Reduzieren Sie die Hitze, um den Druck zu halten, und kochen Sie 30 Minuten.
Stellen Sie sicher, dass der Druckkochtopf richtig verschlossen ist, um den konstanten Druck aufrechtzuerhalten.
Lassen Sie den Druck natürlich ab, öffnen Sie dann den Deckel. Nehmen Sie die Lammhaxen heraus und stellen Sie sie beiseite.
Das natürliche Ablassen des Drucks hilft, die Feuchtigkeit im Fleisch zu erhalten.
Bringen Sie die Flüssigkeit im Topf zum Kochen und reduzieren Sie sie 5 Minuten, um die Sauce zu verdicken.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Sauce am Boden des Topfes kleben bleibt.
Rühren Sie die Butter und den Balsamico-Essig ein, um die Sauce zu vollenden.
Die Zugabe von Butter am Ende verleiht der Sauce einen glänzenden Abschluss und einen reichen Geschmack.
Servieren Sie die Lammhaxen mit der Sauce darüber. Guten Appetit!
Mit frischem Rosmarin oder Petersilie garnieren für eine elegante Präsentation.
