Leckere und nahrhafte Muffins, gefüllt mit Gemüse und Vollkorn, perfekt als Snack oder Frühstück.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen vollständig vorgeheizt ist, um gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
In einer großen Rührschüssel die Apfelmus, Honig und das Ei vermengen und glatt rühren.
Gründliches Rühren sorgt für eine gleichmäßige Mischung.
Die geriebene Karotte und Zucchini zur nassen Mischung hinzufügen und umrühren.
Drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit aus der Zucchini, um matschige Muffins zu vermeiden.
In einer anderen Schüssel die Mehle, Zimt, Muskatnuss, Backpulver und Salz vermischen.
Das Vermischen der trockenen Zutaten hilft, die Treibmittel gleichmäßig zu verteilen.
Die trockenen Zutaten vorsichtig in die nassen Zutaten falten, bis sie gerade kombiniert sind.
Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen, um die Muffins zart zu halten.
Fetten Sie ein Muffinblech ein und füllen Sie den Teig gleichmäßig in die Vertiefungen.
Füllen Sie die Vertiefungen etwa zu drei Vierteln, um schön gewölbte Muffins zu erhalten.
Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen 18-20 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Drehen Sie das Blech während des Backens zur Hälfte für eine gleichmäßige Bräunung.
Lassen Sie die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass die Muffins matschig werden.
Servieren Sie die Muffins warm oder bei Raumtemperatur und genießen Sie!
Kombinieren Sie sie mit einer Tasse Tee oder Kaffee für einen köstlichen Snack.
