Una deliziosa variante del classico cannolo, con un ripieno cremoso infuso di Amaretto.
Unire la farina, il sale e lo zucchero in una ciotola per mescolare.
Mescolare bene gli ingredienti secchi per garantire una distribuzione uniforme di sale e zucchero.
Tagliare il burro nella miscela di farina fino a ottenere un composto a briciole.
Usare burro freddo per una consistenza più sfogliata nelle scocche.
Aggiungere l'uovo sbattuto e mescolare fino a incorporarlo.
Assicurarsi che l'uovo sia mescolato uniformemente per un impasto consistente.
Aggiungere gradualmente il vino, mescolando fino a formare un impasto.
Aggiungere il vino lentamente per controllare la consistenza dell'impasto.
Formare una palla con l'impasto, coprire e refrigerare per 30 minuti.
Raffreddare l'impasto rende più facile stenderlo.
Stendere l'impasto su una superficie infarinata fino a uno spessore di 1/16 di pollice.
Usare un righello per controllare lo spessore per scocche uniformi.
Tagliare l'impasto in ovali di 5 pollici e avvolgerli attorno alle forme per cannoli, sigillando i bordi con acqua.
Assicurarsi che i bordi siano ben sigillati per evitare che si srotolino durante la frittura.
Scaldare l'olio in una casseruola olandese a 350°F e friggere le scocche fino a doratura.
Monitorare la temperatura dell'olio per evitare di cuocere troppo.
Scolare le scocche su carta assorbente e raffreddare prima di rimuovere le forme.
Lasciare raffreddare leggermente le scocche prima di maneggiarle per evitare rotture.
Scolare la ricotta in un colino per rimuovere il liquido in eccesso.
Una ricotta ben scolata garantisce un ripieno più denso.
Montare la ricotta, il mascarpone, lo zucchero e l'Amaretto fino a ottenere un composto liscio e spumoso.
Usare una velocità media per evitare di montare troppo.
Incorporare il cioccolato grattugiato e refrigerare il ripieno per 4 ore.
Raffreddare il ripieno aiuta a farlo solidificare per una facile farcitura.
Farcire le scocche raffreddate con il ripieno e spolverare con zucchero a velo.
Farcire le scocche appena prima di servire per mantenere la croccantezza.
Servire e gustare i vostri cannoli alla crema di Amaretto fatti in casa.
Abbinare a una bevanda calda per un delizioso dessert.
