Un delizioso piatto di pesce che presenta filetti di grouper abbinati a una salsa piccante di pomodoro e olive.
Condire i filetti di grouper con metà del sale e del pepe su entrambi i lati.
Lascia riposare il pesce per alcuni minuti dopo averlo condito per assorbire i sapori.
Scaldare metà dell'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
Assicurati che la padella sia calda prima di aggiungere il pesce per evitare che si attacchi.
Rosolare i filetti di grouper per 2 minuti su ciascun lato fino a doratura leggera, quindi trasferirli su un piatto.
Evita di sovraffollare la padella per ottenere una rosolatura uniforme.
Ridurre il fuoco a medio e aggiungere l'olio d'oliva rimanente nella padella.
Usa la stessa padella per mantenere i sapori del pesce.
Soffriggere la cipolla fino a renderla morbida e dorata, circa 6 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che bruci.
Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto fino a quando non diventa fragrante.
Fai attenzione a non bruciare l'aglio, poiché può diventare amaro.
Unire i pomodori, i capperi e il jalapeño, e far sobbollire per 10 minuti.
Schiaccia leggermente i pomodori con una spatola per rilasciare i loro succhi.
Rimettere il pesce nella padella, coprire e far sobbollire per 6-8 minuti fino a cottura completa.
Controlla la cottura del pesce testando la sua opacità.
Mescolare il succo di lime nella salsa e servire il pesce con la salsa versata sopra.
Guarnire con erbe fresche come il prezzemolo per un tocco di colore e sapore.
