Knusprige, aromatische und vegane Tacos aus schwarzen Bohnen, im Ofen gebacken und mit einer cremigen Koriander-Joghurt-Sauce serviert. Perfekt als sättigendes Mittagessen oder leichtes Abendessen.
Backofen auf 230°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze das Olivenöl für 1 Minute erhitzen.
Den gehackten Knoblauch, die Schalotten und die Jalapeños hinzufügen. Für 1 Minute anschwitzen, bis es duftet.
Die abgetropften schwarzen Bohnen und das Tomatenmark hinzufügen. Umrühren, bis alles gut vermischt ist.
1 Tasse Wasser hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen.
Mit einer Gabel die schwarzen Bohnen leicht zerdrücken. Nach Bedarf mehr Wasser hinzufügen, damit die Masse feucht, aber nicht flüssig bleibt.
Taco-Gewürzmischung, Limettensaft sowie Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Die Bohnenmasse gleichmäßig auf die Tortillas verteilen und auf das vorbereitete Backblech legen.
Jede Tortilla mit Olivenöl bestreichen.
8-10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind, dann die Tortillas wenden und weitere 8-10 Minuten backen. Warm genießen!
Alle Zutaten für die Koriander-Joghurt-Sauce in einem Mixer oder Food Processor glatt und cremig pürieren. Sofort servieren oder in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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