Eine köstliche Abwandlung der traditionellen Crepes, gefüllt mit gesüßten Blaubeeren und einem Hauch von Zitronenschale für einen erfrischenden Frühstücksgenuss.
Schlage die Eier in eine Rührschüssel und schlage sie schaumig.
Das gründliche Schlagen der Eier sorgt für einen glatten Teig.
Füge die Milch und die geschmolzene Butter zu den Eiern hinzu und vermische alles gut.
Stelle sicher, dass die Butter leicht abgekühlt ist, bevor du sie hinzufügst, um das Kochen der Eier zu verhindern.
Siebe das Mehl, den Zucker und das Salz in die Eiermischung und schlage alles glatt.
Das Sieben der trockenen Zutaten hilft, Klumpen im Teig zu vermeiden.
Erhitze eine 20-cm-Bratpfanne bei mittlerer Hitze und fette sie leicht mit Butter ein.
Stelle sicher, dass die Pfanne gleichmäßig erhitzt ist, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Gieße etwa 3 Esslöffel Teig in die Pfanne und kippe sie, um die Oberfläche gleichmäßig zu bedecken.
Backe, bis die Ränder anfangen sich zu lösen und die Unterseite goldbraun ist.
Wende die Crepe und backe die andere Seite, bis sie goldbraun ist.
Verwende einen Spatel, um die Crepe vorsichtig zum Wenden anzuheben.
Süße die Blaubeeren mit Zucker und füge einen Spritzer Zitronensaft hinzu.
Passe die Süße nach deinem Geschmack an.
Lege 3 Esslöffel der Blaubeerfüllung in die Mitte einer Crepe, falte sie und serviere sie.
Halte die Crepes im warmen Ofen, während du sie zusammenstellst.
Garnieren mit Puderzucker und geschmolzener Butter, wenn gewünscht.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
