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Vegane Schokoladen-Muffins mit cremigem Ganache-Frosting

von
S
Sophie

Diese veganen Schokoladen-Muffins sind saftig, reichhaltig und mit einem köstlichen cremigen Ganache-Frosting bedeckt, perfekt für jeden Anlass.

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Vorbereitungszeit (Min) 20 min
Garzeit (Min) 20 min
Schwierigkeitsgrad
Vegane Schokoladen-Muffins mit cremigem Ganache-Frosting

Zutaten

12 Portionen
|
  • 1 tasse
    Sojamilch ungesüßt oder Mandelmilch
  • 1 el
    Apfelessig oder Weißer essig
  • 3/4 tasse
    Zucker oder Kokoszucker
  • 1/3 tasse
    Rapsöl oder Pflanzenöl
  • 1 tl
    Vanilleextrakt rein oder Mandelaroma
  • 1.3 tasse
    Weißmehl oder Vollkornmehl
  • 1/3 tasse
    Kakaopulver ungesüßt oder Johannisbrotmehl
  • 1/2 tl
    Backpulver
  • 1/2 tl
    Backpulver
  • 1/4 tl
    Salz
  • 1/2 tasse
    Extra-fester seidentofu
  • 1/4 tasse
    Sojamilch ungesüßt oder Mandelmilch
  • 2 el
    Ahornsirup oder Agavensirup
  • 1 tl
    Vanilleextrakt rein
  • 3/4 tasse
    Dunkle schokolade vegan

Anleitung

1

Muffins backen

Heize den Ofen auf 175°C vor und lege ein Muffinblech mit Muffinförmchen aus.

Das Vorheizen des Ofens sorgt für gleichmäßiges Backen von Anfang an.

2

Muffins backen

In einer Rührschüssel die Sojamilch und den Apfelessig vermengen. Lass es ein paar Minuten stehen, damit es gerinnt.

Das Gerinnen der Mischung ahmt Buttermilch nach und sorgt für Feuchtigkeit in den Muffins.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

sojamilch apfelessig
3

Muffins backen

Füge den Zucker, das Öl und den Vanilleextrakt zur geronnenen Sojamilch hinzu und schlage alles schaumig.

Gründliches Schlagen sorgt dafür, dass Luft eingearbeitet wird, was die Muffins leichter macht.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

zucker rapsöl vanilleextrakt
4

Muffins backen

In einer anderen Schüssel das Mehl, Kakaopulver, Natron, Backpulver und Salz sieben.

Das Sieben der trockenen Zutaten sorgt für einen klumpenfreien Teig.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

weißmehl kakaopulver backpulver backpulver salz
5

Muffins backen

Füge die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten hinzu und mische, bis der Teig glatt ist.

Nur so lange mischen, bis alles kombiniert ist, um ein Überarbeiten des Teigs zu vermeiden.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

weißmehl kakaopulver backpulver backpulver salz
6

Muffins backen

Fülle die Muffinförmchen zu etwa drei Vierteln mit dem Teig.

Ein Eisportionierer sorgt für gleichmäßige Muffingrößen.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

teig
7

Muffins backen

Backe die Muffins 18-20 Minuten oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen.

Das Abkühlen auf einem Gitter verhindert, dass die Muffins matschig werden.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

teig
8

Ganache zubereiten

Für die Ganache püriere den Tofu, die Sojamilch, den Ahornsirup und den Vanilleextrakt, bis die Mischung glatt ist.

Gründliches Pürieren sorgt für eine cremige Ganache-Textur.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

extra-fester seidentofu sojamilch ahornsirup vanilleextrakt
9

Ganache zubereiten

Schmelze die Zartbitterschokolade in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle und rühre dabei häufig um.

Das Rühren verhindert, dass die Schokolade anbrennt.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

dunkle schokolade
10

Ganache zubereiten

Vereine die geschmolzene Schokolade mit der Tofu-Mischung und püriere, bis alles gut vermischt ist.

Lass die Schokolade leicht abkühlen, bevor du sie pürierst, um ein Gerinnen zu vermeiden.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

dunkle schokolade tofu-mischung
11

Ganache zubereiten

Kühle die Ganache im Kühlschrank für mindestens eine Stunde.

Das Kühlen lässt die Ganache fest werden, was das Spritzen erleichtert.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

ganache
12

Ganache zubereiten

Spritz die Ganache auf die abgekühlten Muffins mit einem Spritzbeutel und einer Dekoriertülle.

Dekoriere mit Streuseln oder Schokoladenspänen für zusätzlichen Flair.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

ganache cupcake

Nährwertangaben (pro Portion)

Kalorien 150 kcal
Fett 7 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 1 g
Kohlenhydrate 20 g
Ballaststoffe 1 g
Zucker 10 g
Eiweiß 2 g

Mehr über dieses Rezept erfahren

📝

Über dieses Rezept

Genieße diese veganen Schokoladen-Muffins mit cremigem Ganache-Frosting, ein köstlicher Genuss für Schokoladenliebhaber. Diese Muffins sind saftig, reichhaltig und mit einer glatten und köstlichen Ganache aus pflanzlichen Zutaten bedeckt. Perfekt für Partys, Feiern oder einfach für eine süße Gelüste, ist dieses Rezept einfach zu befolgen und liefert Ergebnisse in Bäckerei-Qualität.
💪

Warum dieses Rezept gut für dich ist

Dieses Rezept ist perfekt für alle, die nach einer pflanzenbasierten Dessertoption suchen, die keinen Kompromiss bei Geschmack oder Textur eingeht. Die Verwendung von gesunden Zutaten wie Sojamilch und Tofu sorgt für ein cremiges und reichhaltiges Frosting ohne Milchprodukte. Es ist eine großartige Wahl für Veganer und alle, die ein köstliches Dessert genießen möchten.
💡

Tipps & Tricks

Für die besten Ergebnisse sollte die Sojamilch Zimmertemperatur haben, bevor sie mit Essig gemischt wird, um den perfekten Gerinnungseffekt zu erzielen. Verwende hochwertiges Kakaopulver für einen intensiveren Schokoladengeschmack. Beim Schmelzen der Schokolade häufig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
🔄

Rezeptvarianten

Du kannst einen Teelöffel Instantkaffeegranulat zum Muffinteig hinzufügen, um eine Mokka-Note zu erhalten. Für einen nussigen Geschmack, streue gehackte Nüsse über die Ganache, bevor sie fest wird. Alternativ kannst du Mandelmilch anstelle von Sojamilch verwenden, um einen leicht anderen Geschmack zu erzielen.
🗄️

Aufbewahrung

Bewahre die Muffins in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf. Lass sie vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen, um den besten Geschmack und die beste Textur zu erzielen.
📚

Rezeptgeschichte

Schokoladen-Muffins sind seit Jahrzehnten ein beliebtes Dessert, und diese vegane Adaption bringt eine moderne Wendung in das klassische Rezept. Die Verwendung von pflanzlichen Zutaten macht es einem breiteren Publikum zugänglich, während der genussvolle Geschmack erhalten bleibt.
🥗

Nährwertangaben

Jeder Muffin ist eine köstliche Balance aus Aromen und Texturen und bietet eine zufriedenstellende Dessertoption. Die Verwendung von pflanzlichen Zutaten sorgt für einen cholesterinfreien Genuss.
🍽️

Kombinationsvorschläge

Diese Muffins passen wunderbar zu einer Tasse heißem Kaffee oder Tee. Für ein noch genussvolleres Erlebnis serviere sie mit einer Kugel veganem Vanilleeis.

Tags

vegan schokolade dessert einfach pflanzenbasiert

Rezeptkategorien

Küche

andere

Mahlzeitart

dessert

Gang

dessert

Zubereitungsarten

backen blanchieren andere

Anlässe

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